[통신일보 = 이영림 기자]   이른 무더위에 입맛을 잃었다면 채소를 이용한 별미로 입맛을 돋워보자. 농촌진흥청이 제안한 저렴한 채소로 몸에 좋고 만들기도 쉬운 '대파 갑오징어 산적' 요리법을 소개한다.

■ 대파 갑오징어 산적

'대파 갑오징어 산적'은 껍질을 벗겨 칼집을 낸 갑오징어와 대파를 번갈아가며 꼬치에 꿰어 구운 음식이다.

특히 파에는 비타민 A, B, C를 비롯해 칼슘과 철분, 엽산 등이 풍부하며, 파의 매운맛을 내는 황화아릴은 혈액 순환을 도와주고 피를 맑게 하며 소화액을 분비시켜 입맛을 돋우는 데 좋다.

▷재료 = 대파 6대, 갑오징어 500g(2마리), 밀가루 55g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵), 꼬치 10개, 식용유 적당량
▷양념장 = 간장 2T, 다진 파 2t, 다진 마늘 1t, 참기름 1T, 깨소금 2t

1. 대파는 껍질을 벗겨 8∼9cm로 썬다.
2. 갑오징어는 뼈와 먹물을 빼고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 칼집을 넣고 반으로 자른 뒤 2cm 너비로 썬다.
3. 대파와 오징어를 번갈아 가며 꼬치에 꿰어 밀가루를 묻힌다.
4. 밀가루에 물을 부어 개어 놓는다.
5. 팬에 식용유를 두르고 꼬치에 밀가루 갠 것을 숟가락으로 발라 가며 굽는다.
6. 분량의 재료로 양념을 만들어 ⑤의 산적에 바른다.

[통신일보 = 이영림 기자 / celina@cdnews.co.kr]