[통신일보] 벼룩시장이 요식업에 진출하려는 예비창업자를 위해 요식업계 은어를 공개해 화제다.

주방 일자리 중 먼저 한식당에서 일하는 사람을 부르는 호칭들을 살펴보면 많이 보이는 것이 밥모/찬모다. 밥모는 밥을 담당하는 사람, 찬모는 반찬을 담당하는 사람을 가리킨다.

일식당에서는 다이, 간데기, 칼판, 시다, 아라이라는 호칭을 쓰는데 사시미/초밥/야채 다이는 사시미, 초밥, 야채 손질을 담당하는 파트에서 일하는 사람을 일컫는 말이고, 간데기는 뜨거운 탕이나 국을 만드는 사람, 칼판은 생선을 손질하는 사람, 시다는 보조, 아라이는 설거지 하는 사람을 가리킨다.

중식당에서는 라면, 칼판, 불판, 싸완 등의 호칭이 주로 쓰이는데 라면은 면을 뽑고 그릇에 담아 내주는 사람, 칼판은 야채나 고기를 써는 사람, 불판은 볶음 및 튀김 등을 조리하는 사람, 싸완은 설거지를 담당하는 사람을 가리킨다.

홀 일자리는 손님이 오면 주문을 받고 상을 차리는 사람은 서버, 주문 받은 것을 주방에 전달하는 사람은 티카로 부른다. 규모가 작은 음식점의 경우 서버와 티카를 겸하기도 한다.

고기전문점에서 많이 사용하는 장치는 고기를 굽는 숯불을 담당하는 사람을 일컫는다.

벼룩시장 이동주 본부장은 “주방, 홀 등 요식업종에서 사용되는 직종 용어는 외래어를 그대로 사용한 경우도 많고, 오랜 시간 동안 통상적으로 사용해 고착화된 용어로 익숙한 용어도 있지만 들어서는 바로 어떤 일을 하는 지 알 수 없는 경우도 많다”라며 “요식업종의 일자리를 구할 때나 창업할 때 한식, 일식 등 업종별로 사용하는 일자리 용어들을 미리 알아두는 것이 구인정보를 찾을 때도, 가게를 운영하는 데도 도움이 된다”라고 말했다.

[ 참고 ]

(한식)
밥모: 밥 담당
찬모: 반찬 담당

(일식)
사시미/초밥/야채 다이: 사시미, 초밥, 야채 손질 담당
간데기: 뜨거운 탕이나 국 담당
칼판: 생선 손질 담당
시다: 보조
아라이: 설거지 담당

(중식)
라면: 면 뽑고, 그릇에 담는 담당
칼판: 야채, 고기를 써는 담당
불판: 볶음, 튀김 조리 담당
싸완: 설거지 담당

(기타)
서버: 주문 받고 상 차리는 담당
티카: 주문 받은 것을 주방에 전달하는 담당
장치: 고기를 굽는 숯불 담당